吃帶有蛋黃的月餅時，就好奇中間的蛋黃是怎么進去的，蛋清去了哪里，好奇是有個種猜想，甚至懷疑中間的不是蛋黃，是人工制作的，后來吃到蛋黃酥，對這個就越來越好奇了，難道都是把雞蛋煮熟了放進去的呢？看了這些，今天終于知道蛋黃酥和月餅中間的蛋黃是怎么來的了，估計其他帶有蛋黃的美味都是這樣做的吧。
蛋黃月餅是中國傳統糕點之一，屬于月餅的一種，在中秋節各式月餅中較為有名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點。 這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明;邊緣呈象牙色，底面棕紅色;口味香甜，綿軟帶酥。
蛋黃酥是常見的漢族特色小吃。就跟蘇式月餅的做法有很多共通之處，就拿這個來練練手吧!傳統的蛋黃酥用的是豬油，我這款呢直接用的黃油，就除去了熬豬油的麻煩。
一筐筐的咸鴨蛋，都打到這個大盆里！
商家在做這些蛋黃月餅的時候，都要提前把這些咸鴨蛋的蛋黃挑出來，當數量差不多了就可以拿去腌制了；沒錯，還要加這個腌制的程序，而在自己做的雖然料也是很多，但是蛋黃沒有像他們去腌制， 所以有時候吃起來的口感就輸了。
再把蛋黃撈出來另外放。再放在筐子上面晾干！剩下的蛋清不會丟棄，可以用來做其他的糕點哦！ 小編吃了這么多年的月餅，到現在才知道，這么多的蛋黃是這么來的！
